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        ISO22000:2005認證中常見硬件方面的問題及對應措施
        編輯:  日期:2015-02-05 人氣:1276 [關閉]

        中小企業在實施ISO22000:2005食品安全管理體系中常見問題及其對應措施 摘要:本文從幾個方面介紹了中小食品企業在推行ISO22000:2005食品安全管理體系中常見問題,并針對常見的問題提出了相應的建議改進措施。

        常見問題主要集中企業硬件方面和意識方面;在對標準的理解如HACCP七個原理、驗證和確認的理解,從而導致在實施中的不能充分識別食品危害、CCP的判斷失誤以及相應的控制措施的識別與制定不充分等。

          1.在基礎設施方面  

          1.1存在的問題 由于各種原因,許多小型食品企業的周圍環境存在化工企業、有的旁邊還有養殖場;廠房布局沒有考慮鍋爐房的情況、衛生間的要求、車間門開啟方向、生活區的布局要求等,如有的屠宰場甚至只設計了一個大門,這都是在最初的設計時沒有綜合考慮;車間布局沒有考慮人流、物流、氣流、水流以及產品加工所需的生產工藝等情況所造成的交叉污染;車間地面、墻壁、窗戶的建筑材料不符合食品衛生要求的材料;加工設備器具的材質特別是直接接觸食品的材質不是食品級不銹鋼,如刀片、操作臺面等易生銹和結垢,不易清洗。這些不能滿足食品衛生基本的要求,不能滿足GB14881-94食品企業通用衛生規范以及相應食品廠的衛生規范或GMP的要求,但是這類企業均持有有效的食品衛生許可證。

          1.2改進措施建議

           1)但是隨著國家QS認證逐步推進,許多中小食品企業硬件開始有所改善,這是推行QS認證,所看到可喜的一方面。

             2)同時需要衛生監督部門發放衛生許可證時應加嚴控制。畢竟食品安全管理體系審核員不是法律法規符合的審查。

           3)企業在最初工廠的設計、布局時需要綜合進行考慮,最好有專業人員參與其中,能夠比較有效避免許多彎路,提高企業食品安全管理體系的有效性和食品安全的保證能力。

           4)審核員對于不能滿足基本要求的企業應當等待企業進行有效改進后方可進入現場審核,認證公司在前期的合同評審時需要充分收集相應的有效資料進行評估。

           5)企業需要進行投資,改建企業不適宜的地方以滿足有關法律法規的要求。

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